Desta vez fomos a Sabará buscar suas famosas jabuticabas para ser o ingrediente especial de mais uma cerveja da série Da Origem ao Copo. As frutas foram maceradas e colocadas na base dessa cerveja ácida, que é fermentada na presença de lactobacilos. O gosto azedinho, misturado ao sabor das jabuticabas, é delicioso.
Costelinha ou pernil suínos, Carpaccio de salmão, Pavlova com calda de frutas vermelhas.
Catharina Sour é o primeiro estilo brasileiro catalogado no guia norte-americano BJCP. É uma cerveja feita com trigo e cevada, acidificada com lactobacilos, com teor alcoólico acima de 5%. Muitas vezes comparado ao estilo Berliner Weisse, sua principal diferença é a obrigatoriedade do uso de frutas na receita.
